NOSOTROS

Elizabeth Cantero es la Fundadora y participante activa de este proyecto que se inició hace más de 17 años, cuando en la ciudad de Caracas debido a la crisis surgida en medio del caos político, a Elizabeth se le ocurrió hacer menús para ejecutivos que se les dificultaba ir a comer a sus casas y  no podían comer siempre en restaurantes por diferentes factores. Amistades y familiares le solían comentar que se sentían a gusto en su casa, donde siempre se percibía el calor del hogar y una buena comida para recibirles. Así fueron los cimientos de este proyecto, el menú ofrecido era bajo en carbohidratos, alto en proteínas y vegetales, basándose en las recomendaciones de la dieta de los puntos que ella misma había hecho con resultados óptimos. La gastronomía de sus platos era internacional, pero especialmente española y venezolana.

"Para que en la misma mesa podamos comer todos juntos..."

Años después Elizabeth se trasladó a España donde se ha seguido formando y trabajando en otras áreas, es Lic. en Administración de Empresas, Psicoanalista y Dra. en Filosofía. Hace un par de años fundó y es Directora de una Consultoría de Formación corporativa y sanitaria a nivel presencial y virtual. Pero los tiempos en España siguen aún difíciles para muchos y nuevamente familiares y nuevas amistades la invitaron a que no dejara la comida por fuera de sus recuersos profesionales. "Tú conviertes las paredes en hogares", le decían, "tu comida es sabrosa, lo haces bien y te gusta" y una vez más, pues manos a la obra.

Hace seis años a Elizabeth le diagnosticaron la enfermedad celíaca,  es incurable y  la única opción para maneterse lo más sana posible es no ingerir gluten.  Cada salida a un Restaurante o casa de amigos a comer, suele ser complicado, algunos Rest. dicen entender lo que es el gluten y no saben lo que es o la facilidad que conlleva la contaminación cruzada, parece una exageración que una migaja de pan pueda dejarla descompuesta durante una semana, pero en el caso de Elizabeth es así, los síntomas se presentan enseguida, a otros no, pero lo importante no es eso, sino el daño que a la larga la ingesta de gluten puede afectar a los celíacos. 

No es recomendable eliminar el gluten de la dieta de las personas que no presentan esta enfemedad, es mejor que lo trate con su médico, sin embargo al tratarse de menús de medio día o de catering para momentos específicos, las personas podrán seguir comiendo alimentos sin gluten, pero los celíacos agradecerán sin duda, espacios en común en casa, festejos o de trabajo donde se les incluya y haya un plan gastronómico para todos y para ellos también. Así que, desde Recuérdame Catering y Restaurante os invitamos a:

"Todos a la mesa"